Le cassoulet à la carte, dans les Carnets de Julie

Tout savoir sur le cassoulet: les astuces de cuissons des haricots, les réponses aux questions que l’on se pose (combien de temps faut-il laisser tremper, quelle eau choisir, comment rendre le cassoulet plus digeste etc etc…), et bien sur les recettes de Julie et Thierry, c’est ici!

http://www.france3.fr/emissions/les-carnets-de-julie

Publié dans art MatièRiste | Laisser un commentaire

Omnivore 2017

http://www.bfmtv.com/culture/chefs-etoiles-demonstrations-ce-qu-il-ne-faut-pas-rater-au-festival-omnivore-2017-1112328.html

Scène Sucrée : Thierry Marx/Raphaël Haumont : Innovations autour de la pâtisserie sans sucre, ganache sans crème, extraction naturelle de pectines, cryoconcentration de menthe et autres gourmandises 100% produits! la science et la technique au service du plaisir et du produit.

omnivore1 omnivore2 omnivore3

Publié dans art MatièRiste | Laisser un commentaire

Osso Bucco dans les Carnets de Julie :)

Osso Bucco et risotto dans les Carnets de Julie.

Le replay c’est ici : http://www.france3.fr/emissions/les-carnets-de-julie

 

Publié dans art MatièRiste | Laisser un commentaire

Paris Match : planète Marx et recherche au CFIC

Article de Paris Match sur l’aventure spatiale ! Thomas Pesquet, Thierry Marx, Raphaël Haumont/CFIC…. 🙂

paris-match

Publié dans art MatièRiste | Laisser un commentaire

le Poulet rôti, de Julie, Thierry et Raphaël

Ci joint le replay des Carnets de Julie sur le Poulet rôti.

Moelleux à cœur mais croustillant et doré à l’extérieur? C’est parti! http://www.france3.fr/emissions/les-carnets-de-julie

poulet-julie

Publié dans art MatièRiste | Laisser un commentaire

les Carnets de Julie, « soufflés à la carte! »

Pourquoi les soufflés gonflent-ils? Pourquoi retombent-ils? Comment les maintenir le plus longtemps possible? Explications avec un ballon 🙂

http://www.france3.fr/emissions/les-carnets-de-julie

soufle

Publié dans art MatièRiste | Laisser un commentaire

Cuisson basse température, Magazine de la santé

Voici le replay de la « cuisson basse température » présentée dans le magazine de la santé de vendredi 17 février.

Un quasi de veau à 52°C? un œuf à 64°C?, c’est ici! http://www.allodocteurs.fr/emissions/le-magazine-de-la-sante/le-magazine-de-la-sante-du-17-02-2017_26176.html

veau

Publié dans art MatièRiste | Laisser un commentaire