Thomas Pesquet…J-1

Que va manger Thomas Pesquet lors de sa prochaine mission?

La réponse sur RTL 🙂

https://www.rtl.fr/actu/sciences-tech/thomas-pesquet-de-retour-dans-l-espace-que-va-t-il-manger-a-bord-de-l-iss-7900021721

Publié dans art MatièRiste | Laisser un commentaire

Quotidien avec Thierry Marx

La cuisine de l’espace, la cuisine du futur,…projet Thomas Pesquet… sortie du livre « l’innovation aux fourneaux » en édition poche chez Dunod, ….retour sur l’itw d’hier dans Quotidien. un grand merci à toute l’équipe pour cet accueil remarquable!!!

Replay de l’émission d’hier :https://www.tf1.fr/tmc/quotidien-avec-yann-barthes/videos/invite-thierry-marx-et-raphael-haumont-inventent-la-cuisine-de-lespace-26455614.html

Publié dans art MatièRiste | Laisser un commentaire

le pain de mie ultra-moelleux des japonais dans le magazine de la santé

Aujourd’hui, je vous donne la recette et surtout les explications scientifiques du Shokupan, le pain de mie ultra-moelleux du Japon.

–> A suivre à 13h40 sur France 5!

La recette :

500g de farine

15g de levure fraiche

350g de lait

50g de beurre

25g de sucre

8g de sel

pour le Yudane:

100g de farine

150g d’eau bouillante.

Réaliser le Yudane : faire bouillir l’eau et ajouter d’un coup la farine; former une pâte sans trop travailler. laisser refroidir et reposer (idéalement une nuit au réfrigérateur)

Le lendemain, placer tout les ingrédients secs dans le bol d’un robot équipé d’un crochet (ou feuille). tiedir le lait avec le beurre. ajouter dans le bol le yudane et le lait tiédi.

Pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords.

laisser pousser 1henvrion jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Rompre la pâte et façonner le pain dans un moule rectangulaire.

Laisser pousser de nouveau. préchauffer le four à 220°C pendant ce temps.

Baisser le four à 180°C. Poser une plaque métallique sur le moule et enfourner 45 min.

Démouler lorsque le pain est tiède. attendre au moins 4h avant de le découper.

–> Retrouvez la recette du pain de mie, des biscottes maison, et aussi des croques-monsieurs dans Halte aux plats Industriels, ed. de la Martinière, co-écrit avec Marina Carrere d’Encausse et Benoit Thevenet, du magazine de la santé.

Publié dans art MatièRiste | Laisser un commentaire

Space food: Projet pour Thomas Pesquet avec Thierry Marx

quelques articles sur le projet de nourriture embarquée, fait pour la prochaine mission de Thomas Pesquet. Plats signés par Thierry Marx, avec la collaboration du CFIC:)

https://www.purepeople.com/article/thomas-pesquet-mangera-mieux-que-vous-dans-l-espace_a429503/1

https://www.lejdd.fr/Societe/de-retour-dans-lespace-thomas-pesquet-mangera-a-nouveau-des-plats-de-thierry-marx-4033693

https://actu.orange.fr/france/mission-spatiale-decouvrez-le-menu-gastronomique-de-thomas-pesquet-magic-CNT000001y2ye9.html

https://www.ouest-france.fr/sciences/espace/thomas-pesquet/espace-un-menu-gastronomique-envoye-sur-l-iss-pour-thomas-pesquet-et-les-autres-astronautes-7200815

https://www.cnews.fr/food/2021-03-24/espace-decouvrez-le-menu-gastronomique-des-astronautes-pour-la-prochaine-mission

Publié dans art MatièRiste | Laisser un commentaire

e=m6, les 30 ans

Retour sur l’émission d’hier soir spécial 30 ans…et la boisson magique….

Pour l’occasion, au labo, on fait un jus d’orange lyophilisé 100% orange!

Le replay : https://www.6play.fr/e-m6-p_854

Publié dans art MatièRiste | Laisser un commentaire

Tout savoir sur le caramel, c’est ici!

Retour sur les questions-reponses autour du caramel, de la sauce caramel, et du caramel au beurre salé!

https://www.france.tv/france-5/le-magazine-de-la-sante/2303007-emission-du-vendredi-12-mars-2021.html

Les recettes sont dans « Halte aux plats industriels », co-écrit avec Marina Carrère d’Encausse et Benoit Thevenet 🙂

Publié dans art MatièRiste | Laisser un commentaire

Ultratransformés et végan….

la chronique du jour porte sur les produits ultratransformés vegan… Et oui ca existe….

Il suffit de lire les étiquettes (nombre d’ingrédients, additifs, eau, sucres…)….Et le tout à des prix indécents!

Voici quelques extraits… et pour les explications, c’est sur france5 dans Le Magazine de la santé!

Publié dans art MatièRiste | Laisser un commentaire

La cuisine de l’espace: mission Thomas Pesquet

Collaboration passionnante 3-parties : Thierry Marx et moi – (CFIC-UPSud) – Agence Spatiale Européenne (ESA) – Henaff pour la prochaine mission de Thomas Pesquet!

Pour tout savoir sur la nourriture embarquée… c’est ici!

https://www.sciences.universite-paris-saclay.fr/actualites/la-cuisine-de-lespace-par-le-chef-thierry-marx-et-le-chercheur-raphael-haumont

Publié dans art MatièRiste | Laisser un commentaire

Le magazine de la santé: crêpes Suzette!

Replay du magazine de la santé avec des crêpes Suzette en direct!

150g de farine, 3 oeufs, environ 40 cl de lait, une pincée de sel et c’est parti!

https://www.france.tv/france-5/le-magazine-de-la-sante/2227039-emission-du-vendredi-5-fevrier-2021.html

et pour des astuces et recettes (amusantes en trompe l’oeil) pour enfants, je vous conseille:

  • « Halte aux plats industriels » ed. de la Martinière, co-écrit avec Marina Carrère d’Encausse et Benoit Thevenet (crêpes sucrées et galettes au blé noir). 80 recettes à faire chez soi!
  • « Le petit chimiste pâtissier » ed Dunod avec les astuces de Christophe Michalak pour un trompe l’oeil carbonara (avec mangue, fraise, yaourt et crepe!). 30 recettes pour petits et grands, expliquées pas à pas !

Publié dans art MatièRiste | Laisser un commentaire

Le magazine de la santé, Chronique sur les huiles

Questions-réponses des téléspectateurs sur les huiles: cuisson ou assaisonnement? point de fumée? insaturation? les réponses dans le replay!

https://www.france.tv/france-5/le-magazine-de-la-sante/2213623-emission-du-vendredi-29-janvier-2021.html

Publié dans art MatièRiste | Laisser un commentaire