Workshop « Cuisine du Futur »

Le deuxième workshop « cuisine du futur » de la chaire universitaire éponyme s’est tenu jeudi 21 avril au sein de l’université Paris Saclay.  Biomimétisme, cuisine 2.0, approche sociologique de l’odorat, questions d’arômes, et réflexions sur l’eau… merci à tous les intervenants pour ces passionnants échanges, et un grand bravo à tous nos étudiants qui ont présenté leurs travaux: vinaigrette en tranche, omelette en stick, meringues ultra-aérées, espuma flambant, salade de fruit de demain, textures innovantes de gel et film alimentaire végétal….bravo à tous! La cuisine innovante sera durable, bioresponsable, saine et toujours plus gourmande!

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