Salon du chocolat 2016

Dimanche 30 octobre, démonstration de Thierry Marx sur la pâtisserie sans sucre.

Au plus proche du produit, au plus proche du chocolat! zéro sucre, zéro ajout, pour 100% chocolat. de la technique et de la science au service de l’émotion culinaire. démo à 4 mains.

salon-chocolat-2016

Ganache à l’eau, travail sur les pectines, gelées instantanées, ultra-sponge cake sous vide, mousse de chocolat…

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