!!!!Sortie!!!! Les couleurs de la cuisine, éd Dunod!

Je suis ravi de vous annoncer la parution des couleurs de la cuisine aux éditions Dunod.

La cuisine est d’abord un plaisir des yeux qui annonce celui des papilles. Blanc en neige, cordon bleu, boudin noir, crevette grise, couleur du miel, homard bleu,… La cuisine est aussi une science de la couleur!

Y a-t-il un lien entre couleur et saveur ? Que se passe-t-il lors d’une caramélisation, d’une fermentation, d’un rissolage… ? Comment maîtriser et assembler les couleurs d’un plat ? anecdotes scientifiques, recettes, astuces, touche d’humour… je vous laisse découvrir cette cuisine haute en couleur!

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