Archives de catégorie : art MatièRiste

Fromage blanc maison dans les Carnets de Julie

« Gâteaux au fromage » à la carte dans les carnets de Julie avec Thierry Marx, mais si on faisait soi-même son fromage blanc? Facile! suiviez le guide 🙂 http://www.tv-replay.fr/redirection/21-10-17/les-carnets-de-julie-youtube-12638459.html   Publicités

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Les papilles du chimiste

Et si nous parlions « Parfumerie culinaire »? voila l’idée que je défend dans « Les papilles du chimiste » aux éditions Dunod, fraichement sorti! car oui, notes de tête envahissent nos cuisine, notes de cœur forment les bouillon, et notes de fond font … Lire la suite

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Fête de la science 2017. MERCI!!!

Merci beaucoup pour votre accueil, tous ces échanges, les signatures! Week-end dense!! Vive les sciences gourmandes!  

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Secret d’une laque…dans les Carnets de Julie

Le canard laqué est l’occasion de discuter « laque » en cuisine. Atelier peinture gourmande au programme!   http://www.tv-replay.fr/redirection/14-10-17/les-carnets-de-julie-youtube-12626720.html  

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Panna Cotta au Magazine de la santé

Retour sur les carraghénanes, gélifiants naturels parfaitement adaptés au panna cotta (et autres préparations laitières). http://www.allodocteurs.fr/emissions/le-magazine-de-la-sante/le-magazine-de-la-sante-du-13-10-2017_26486.html           La recette : 200 ml de lait, 200ml de crème, gousse de vanille, 30g de sucre, et 0,6gr de … Lire la suite

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The Conversation, (G)astronomie et médiation scientifique

Article dans The conversation 🙂 Astronomie et Gastronomie, des points communs insoupçonnés 🙂 https://theconversation.com/g-astronomie-ou-la-mediation-scientifique-revisitee-85219

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Les carnets de Julie, le bar (en croute de sel)

Le replay de la dernière émission « Le bar à la carte » c’est ici! http://www.tv-replay.fr/redirection/07-10-17/les-carnets-de-julie-youtube-12615278.html Comment faire une croute étanche et efficace, sans (trop) saler le poisson? Quel est le rôle de chaque ingrédient? Comment recycler cette croute de sel? Les … Lire la suite

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